La Comidilla de la semana
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Año Nuevo, proyectos nuevos…
La semana pasada nos quedamos cortos en mencionar los restaurantes que todavía huelen a nuevo en Monterrey.
Lady’s BBQ, un “BBQ Joint” que literalmente inició con un toldo en el sur de la ciudad y que se instaló en una plaza que terminó siendo muy exitosa (Vía La Luz) metida en las entrañas de la conexión entre la colonia Pedregal La Silla y La Estanzuela, se atrevió a dar el gran paso de abrir una segunda ubicación en la elite de la gastronomía regia: Arboleda en San Pedro Garza García. Esto les ha implicado desarrollar novedades en su menú para adaptarse a un espacio como lo es Arboleda. Lo pueden encontrar en la “zona nueva” donde va a estar el Gaucho, del cual nomás no hemos dado con cuando van a abrir.
Otro proyecto nuevo que ya por fin abrió y ya lo andábamos cacareando desde hace meses es BÁRBARO (instagram), un restaurante italiano vecino de La Nacional en Highpark en Gomez Morín. Es un restaurante muy bonito, con cubertería, loza y cristalería preciosa y además platillos espectaculares de la mano del Grupo Buenas Vibras (Orson Burgers, Fidencio Botanero, Romería, Tacos Atarantados y el difunto Hattori Hanzo) con la cocina comandada por el Chef Jorge Guadiana, ahora socio de este grupo y ex-Mercurio/Gallo71/Nacional y ex-Grand Cru. El ticket promedio es de aproximadamente unos $750 hasta el infinito y más allá de acuerdo a cuanto se mame el becerro. Aquí pueden ver el reel que hicimos
*Disclaimer: Si eres viajado y has visitado CARBONE, seguramente se te va a hacer muy familiar, creemos o deducimos que está “inspirado” en este restaurante.
Continuando con el boom de los Españoles, ahora abrió otro en Valle Poniente que se llama TAPA (instagram) parece ser auténtico español, y por auténtico nos referimos a un gachupín hecho y derecho de dimensiones pequeñas.
Y ya que andamos en Valle Poniente, este fin abre un bar de vinos y espirituosos (licores) que se llama APOLLO (instagram) y también se ve hipsterson, este al igual que el anterior español no los hemos conocido pero se ven bastante prometedores. Igual y por ahí nos topamos los novedosos estos días que vienen.
Zapatero a tus zapatos
Una cosa es operar un recinto destinado para ofrecer un espectáculo deportivo y ooootra totalmente distinta operar un buen restaurante. Esto lo ha entendido el Club Tigres y no hablamos de la pizza fría que pasean todo el partido entre las butacas, hablamos de una sucursal hecha y derecha de los Tacos Atarantados, eso si, solamente pa’ los privilegiados de los palcos, porque el taco no es así muy barato que digamos, pero ¡Que bueno es!
Recordemos que la mayor representación gastronómica que recordamos de los estadios son las tortas del chino arrieta o del minuit, que son parte del ADN cultural de la experiencia de ir al estadio en Monterrey. Sin embargo, con la pandemia, pocos sobrevivieron y la verdad, operar un restaurante, no es algo que a los clubes les salga muy bien, como sucede en el BBVA (con el Azul y los snacks dentro del estadio).
Es por eso que suena coherente que se “outsourcee” esta operación a marcas reconocidas y con el expertise bien afinado para poder operar y brindar un manjar en un estadio de futbol y de esta manera enriquecer la experiencia del fan, que si ya paga decenas de miles de pesos por un palco al año, cheves y estacionamientos, que no pueda pagar unos cientos más por unos tacos.
Es por eso que los Tacos Atarantados, que empezaron en San Pedro y se han expandido con sucursales abarrotadas en San Jerónimo y Cumbres (y San Nicolás y Carretera Nacional por abrir) ahora estrenan la sucursal Volcán, durante los partidos de los Tigres ofreciendo unos productos únicamente para el estadio: La Margara Ramos y la Margara Asada (pan margarita con trompo de arrachera y chicharrón de la Ramos y otro de trompo de asada).
Muy atinado de parte del Club Tigres.
Nuestra primera cena maridaje del 2023
Creemos que la mejor manera de terminar de conectar el contenido que creamos día a día y que ven en sus celulares o escuchan en el podcast es en la mesa.
Por eso, este año queremos organizar eventos para ustedes uniendo a marcas y restaurantes que vale la pena conocer a un buen costo.
Este Martes 24 de Enero tenemos la primer cena maridaje de las Experiencias Gastronómicas Como Comí que se llevará a cabo en el restaurante Cometa con Maridaje de Monte Xanic. Consta de 3 tiempos (crema de huitlacoche, tamal oaxaqueño de short rib y mil hojas de higos) con maridaje de la vinícola de El Valle de Guadalupe empezando con un blanco Chardonnay, un tinto blend y terminando con un Rosé Grenache. El menú está poca madre, ¡No se lo pierdan!
Tiene un costo de $1,450 MXN por persona, pero si dicen que lo leyeron aquí ¡Les hacemos precio! ($1,300 pp)
Para separar lugar manden un mensaje por Instagram mencionando que vienen del newsletter y ahí los atendemos.
Prohibido Fumar (guiño guiño)
Esta semana México fue la novedad mundial por prohibir fumar prácticamente en cualquier espacio público, endureciendo así las normas y las restricciones que ya se aplicaban para impedir el consumo de tabaco en nuestro país. Literalmente, en cualquier lugar, aunque sea abierto, incluyendo los restaurantes y sus terrazas.
Podrá parecer una norma cualquiera para los que no fumamos, pero lo que sabemos y termina siendo muy relevante, es que el fumar es un detonante de venta en los restaurantes. Restaurante que viola las normas de los espacios cerrados permitiendo fumar adentro, es un restaurante que vende más y va más gente. Restaurante que tiene terraza y permite fumar y/o vende cigarros o estos nuevos vapeadores, vende más. Y aquel que no permite fumar a sus comensales, se ve afectado en ventas.
Es por eso que van a empezar a salir los amparados y que no nos extrañe ver gente fumando en restaurantes ya que cuando se trata del beneficio propio, al humano no le importa pasar por encima del que se le ponga enfrente. Y ya lo vivimos en una pandemia con los anti-cubrebocas y los anti-vacunas.
Gracias por leernos, si te gustó compártelo a tus amigxs foodies con lo que podremos hacer más grande esta comunidad.
¡Nos leemos la siguiente semana!