La comidilla de la semana No. 11
Guía Gastronómica Como Comí 2023 | Caso de estudio: Tacos Villa de Santiago | Podcast: La expansión de The Food Box
Guía Gastronómica Como Comí 2023
Una de las principales dinámicas en nuestras redes sociales ha sido recomendar lugares, ya sea contestando mensajes directos o en nuestro longevo Jueves de Preguntas que empezó en 2017, en el que a través de un tono un poco atrevido y con algo de sátira/sarcasmo orientamos a la gente a disfrutar de opciones de acuerdo a la ocasión especial que buscan conmemorar.
En 2019, pensamos que una buena manera de “cerrar la pinza” de esta labor era brindar una “guía” de fácil consulta para los usuarios de los mejores lugares costo-beneficio de acuerdo a distintos tipos de comida. NO una guía fifí que mencionara a los mismos 3 lugares fine dining más reconocidos de la ciudad, sino algo pensado en las personas de 20 a 35 años que son ávidos de conocer lugares buenos independientemente si es para ir a un café, a comerse unos tacos, una hamburguesa, una cerveza artesanal, unos buenos mariscos o fresear en un restaurante de alta cocina. Y fue así como nació la primer Guia Gastronómica de Como Comí, una imagen simple con un listado de lugares que fue bien recibida por el público en general.
Han pasado los años y nuestra hija se ha desarrollado muy bien, ya la apoyan las marcas más importantes de la industria gastronómica como AFIRME, DUEMEX, VINOTECA, WANSOFT, LABEN, CAVIMEX entre otras y tenemos un evento muy padre que pueden ver aquí en nuestro reel en Instagram, donde nos honraron con su presencia más de 150 restauranteros de Monterrey. Este evento fue el pasado martes 28 de Febrero en el que se publicaron los restaurantes que fueron seleccionados para este año.
La Guía Gastronómica Como Comí 2023 es esta:
Puedes guardarla en tu teléfono y dejarla en favoritos para sacar el acordeón cuando te abrume la duda de ¿A dónde vamos a comer?
También se agradece mucho si la compartes en tus grupos de whatsapp para que nuestra hija pueda ser más conocida y útil para el público en general.
Caso de Estudio: Tacos Villa de Santiago
Algo que en lo personal me gusta demasiado de Monterrey y he dicho que vale la pena destacarlos siempre dentro de los rasgos culturales gastronómicos de la ciudad son los Tacos Mañaneros.
Este icónico desayuno regio por excelencia que consta de tacos de muchos guisos (hasta más de 20) en tortillas de maiz o de harina (donde en algunos lugares las tortillas las hacen ahí mismo) abundan en la ciudad en distintos microemprendimientos montados en remolques desde aproximadamente las 7 de la mañana y no distinguen nivel socioecónomico ya que puedes ver en un mismo remolque parado a distintos perfiles de consumidor disfrutando sus taquitos y pidiendo sus tacos con sus mañas personales (guisos combinados y preferencias personales de cierto guiso en harina o maiz).
Son una tradición en las oficinas los viernes y justamente las mejores representaciones de la ciudad terminan siendo changarritos en remolques que tienen muchos años operando como los Tacos Piedra del Tec, Los de Doña Mary la Gritona en Madero, Los Fanny de Gomez Morín, Los Rosy del Barro en la Carretera Nacional, entre otros.
Pero hay un negocio que también se menciona en este top de la ciudad que es el único que destaca por su sabor, limpieza, instalaciones en locales, empaque, servicio a domicilio, amenidades adicionales (café de altura, aguas frescas, postres) y múltiples ubicaciones: Los Tacos Villa de Santiago.
Así es, ni si quiera son de Monterrey, sino de la Villa de Santiago y desde este pueblo mágico transportan sus guisos (a excepcion del huevito que lo hacen en las sucursales) y a su personal de las taquerías TODOS LOS DÍAS a sus 10 sucursales ubicadas en toda la zona metropolitana de Monterrey: Villa de Santiago, Carretera Nacional, San Pedro, Contry, San Nicolás y Cumbres.
Aquí lo destacable es haber logrado la estandarización de sus guisos sin perder la calidad y el sabor “casero” con el que los papás de los hermanos Alanís (actuales operadores del negocio) empezaron este negocio en un remolque en la prepa Tec Garza Lagüera, así como el haber logrado la escalabilidad en términos de servicio y limpieza tanto de las sucursales como de los platillos servidos todos los días.
El único “contra” que algunas personas mencionan de los Tacos Villa es su precio, pero pensándolo bien, considerando que NO son unos tacos como los demás que no pagan renta por estar en un remolque, que no emplean gente formalmente (los costos que implican las nóminas), que no transportan a sus empleados, que no tienen computadoras o sistemas de punto de venta en las sucursales, pues creo que la crítica se justifica y hasta se valora.
Otro factor interesante de “Los Villa” es la ubicación de sus sucursales, en las que el común denominador es que son zonas de alto poder adquisitivo y de fácil acceso, tanto para llegar como para salir a entregar sus pedidos a domicilio.
Ahora la pregunta del millón… ¿Cómo es que solamente ellos lo han logrado siendo un platillo tan popular y característico de esta ciudad? <Inserte soundtrack de los expedientes secretos X>
Podcast: La Expansión de The Food Box
Ya está disponible en todas las plataformas de audio y video nuestro más reciente episodio de nuestro Podcast “La Sobremesa” (que justamente ayer cumplió 4 años). Fue el episodio No. 73, la segunda charla con Juan Ángel Martínez de The Food Box, ahora en video.
Nos dimos cuenta que un negocio de comida puede cambiar muchísimo en 3 años, vivir retos distintos (como abrir en otra ciudad o en otro país), superar una pandemia, entre otras situaciones.
Es un episodio lleno de mantras, aprendizajes y anécdotas relacionadas al crecimiento de este negocio que tanto nos gusta.
Lo pueden escuchar aquí en Spotify o verlo en Youtube.
Gracias por leernos, si te gustó compártelo a tus amigxs foodies con lo que podremos hacer más grande esta comunidad.
Nos leemos la siguiente semana.