La comidilla de la semana No. 8
Más restaurantes nuevos | Queso Oaxaca de los más populares del mundo | Inicia la Cuaresma
Los Restaurantes Nuevos del Mes
Arrancó Febrero y el ritmo de aperturas, aunque bajó su ritmo, mantiene cadencia. Estas dos semanas abrieron tres lugares nuevos en el código postal sampetrino: La Catrina, Babel 401 y El Gaucho en Arboleda.
El primero y segundo son propuestas de lo que ya conocemos como restaurante “con ambiente” (restaurantro), de hecho La Catrina hasta tiene un antro arriba que se llama Alebrije (y no es el alebrije de hace 20 años de centrito). Babel 401, como su nombre lo dice, está en la plaza 401, con un menú copy-paste de lo más usado en Monterrey: Ensalada regia (la gaucha), Betabel asado con jocoque, camarones roca, sashimis, coliflor frita, chicharron de rib eye, nada nuevo. Lo que si hay que destacar es que ambos lugares lucen instalaciones de lujo, donde se ve que hubo un buen derroche de lana para lograr cautivar y atraer a la gente que hoy en día no cabe (es una realidad) con la oferta actual de restaurantros.
Otra curiosidad y coincidencia entre estos ambos restaurantes es que los dos abren en los locales más salados que conocemos de Monterrey, La Catrina en el local que está en la avenida Roble en arboleda que primero fue un italiano y después fue Mata de Chile, restaurantes buenos pero que parece que el local tiene repelente de clientela. Babel 401 por otro lado, abrió en la esquina de la planta donde están los restaurantes, local por el que han pasado varios restaurantes desde que fue El Diego Argentino hace ya un par de décadas también, como La Mina 401 y La López Botanero (ambos muy buenos también)
El destino dirá si se rompe la maldición, como lo hizo el SAVE de mariscos con el local que está allá trepado al lado de la Diana de Gonzalitos. Cuando algo es verdaderamente bueno, cualquier tendencia se rompe.
El tercero que ya veníamos anticipando y se nos hizo eterna la espera por comer ansias es El Gaucho en Arboleda, que abrió oficialmente la semana pasada con su inédita segunda sucursal, con la que acerca sus platos vastos, su famosa ensalada y empanadas a los sampetrinos ¡A los mismos precios! que en la sucursal de Monterrey (que baratos tampoco son pero si te dan más por lo que pagas).
La nueva sucursal presenta un diseño renovado, para buscar “hacer click” con la audiencia sampetrina, y que lo desarrolló el arquitecto Filipao Nunes, el portugués que radica en la sultana del norte y es la referencia en el tema de diseño y arquitectura de restaurantes, bares y hospitalidad, galardonado a nivel internacional (ver más)
Ya fuimos y la comida y servicio como siempre, de primera y estamos muy agradecidos con la Familia Almirón de habernos invitado a la apertura y de mencionarnos como padrinos sorpresa durante la ceremonia de corte de listón. Lqmca.
¡Valiendo Queso!
Si la cocina fuera fútbol, ya habríamos jugado el quinto partido. La semana pasada, una grata noticia para México se deshebró desde la enciclopedia culinaria TasteAtlas: el Queso Oaxaca es top 5 a nivel mundial (Best rated)
TasteAtlas es algo así como una guía especializada en comida local para viajeros o turistas. A diferencia de la guía Michelín, que se enfoca en la alta cocina, y de TripAdvisor, cuyos reviews reflejan popularidad mas no siempre calidad, TasteAtlas recoge recomendaciones de expertos locales para quienes buscan auténticas experiencias gastronómicas en casi cualquier lugar del mundo.
Pues bien, estos expertos recientemente hicieron un ranking de los 100 mejores quesos del planeta. Y aunque el top ten está ampliamente dominado por los italianos (con el Parmesano en primer lugar), el “quesillo”, como lo llaman en Oaxaca, su lugar de origen, es una estrella destacada en el firmamento lácteo.
Ojo: que este tipo de queso tenga muchos nombres (Oaxaca, de hebra, de bola, trenzado, etcétera) no significa que sean distintos quesos. En realidad se trata del mismo, solo que si lo consumes en Oaxaca, seguramente le llamarán quesillo, y si lo compras en el súper, lo encontrarás como queso Oaxaca.
Y hablando del súper, de acuerdo con la Profeco, las mejores marcas de queso Oaxaca por su composición son Alpura, Carranco, Covadonga, Esmeralda, Flor de Alfalfa, La Villita, Lala, Los volcanes, Navarro, Zwan, Bafar y Parma. Por otro lado, algunas de las marcas que no cumplen con la normas sanitarias o que mienten en sus etiquetas son El Rey, Xaltepec, Bionda, Bove, Fud, Santa Clara, Vaquero, NocheBuena, Mi queso Amelia, La Vaquita, entre otras.
¿Cuáles has probado y cuál es tu favorita? Déjanos tu opinión.
En el mar, la vida es más sabrosa
Este viernes es oficialmente el primer viernes de cuaresma, esta temporada católica de 46 días que representa sacrificio y conversión, pero que el marketing, como cualquier eventualidad (hasta el pride day) hace de las suyas y las marcas se trepan y aferran con todo lo que tienen.
Es por eso que en el momento que la Iglesia Católica les indica a sus adoctrinados que durante la cuaresma no se debe de comer carne roja como símbolo de ayuno en representación y honor al ayuno que realizó Jesucristo antes de tu muerte, en México lo consideramos el Festival de Mariscos, ceviches, platillos especiales del mar, restaurantes de mariscos, micheladas con mariscos, etc. durante toda la Cuaresma ya que se estima que la venta de pescados y mariscos durante la temporada de cuaresma dejará una derrama económica de 1,523 millones de pesos solamente en la Ciudad de México, comentó Fadlala Akabani, titular de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), con un aumento de 100 millones de pesos respecto al año anterior.
La inflación es un tema real, este año se preveé que los platillos de cuaresma se presenten con un incremento del 15%-20% respecto al año anterior de acuerdo a datos de una nota del Heraldo:
“Lo anterior a causa del aumento en hasta un 40% en los productos de la temporada no tan comunes como el caviar y el callo de hacha; mientras que los más solicitados como el filete de pescado y los camarones subieron entre un 20 y 30 por ciento para este 2023, según precios vigentes en pescaderías de la ciudad” (Ver Nota)
De acuerdo a Milenio, los estados de Veracrúz, Guanajuato y Nuevo León tendrán la cuaresma más cara de todo el país. Ya que los costos de estos productos al consumidor tuvieron aumentos de 28.9, 24.6 y 16 por ciento, respectivamente, en el último año. #FML (Ver nota de Milenio)
Las ventas y consumo de los productos derivados del mar no solo se disparan en restaurantes, quienes empiezan a promover en sus redes sociales sus menús/platillos especiales de cuaresma sino también en los vendedores al detalle de mariscos para la preparación en casa.
Y ahora si, apúntale nuestras sugerencias para subirte al mame de la Cuaresma sin fallarle y comiendo delicioso con nuestros lugares favoritos de mariscos:
En San Pedro: Abisal, La Mazatleca, Save, Cabanna, El Muelle de al lado, Fiships, Pexca, Campomar, Los Curricanes y La Corriente Nais, Mariscos El Gordo.
En Monterrey: Mercado Cañitas, El Suez, Los Arcos y la Coctelería el Ricas
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Nos leemos la siguiente semana.